新闻中心
您所在位置:首页 > 新闻中心 > 上酒课

如何品鉴柑橘果酒

发布时间:2020-03-16

浏览次数:128

柑橘果酒和我们平时常喝的葡萄酒不一样,一般不以年份为卖点,倡导鲜制鲜饮,所以其品鉴方法虽有共通之处,却也不尽相同。


1、观色(sight)

为自己倒一杯酒,确保周围光线充足,将酒杯对着白色背景倾斜至45度角,观察柑橘酒,我们称之为观色(sight)。好的柑橘酒酒体应该清澈明亮,无杂质。


2、摇杯(swirl)

完成“观色”后,接下来是摇杯(swirl)。将杯中的酒轻摇3-5秒,然后检验酒的黏稠度。将酒杯举至与眼平行位置,观察挂在杯壁上酒滴形成的纹路,粘度高的通常是甜型酒,基本没有挂壁的通常是苦型酒。


3、闻香(sniff)

现在到了闻香(sniff)的时刻。将酒杯举到刚好够鼻子探入杯口,然后吸气。“闻香”是通过鼻前嗅觉感受酒香的过程。酒的气味分子,即“香气”,在吸气时进入品酒者鼻腔。香气由鼻腔内被粘液覆盖的嗅觉感受器捕捉,并传送至人脑辨别气味的部位——嗅球。嗅球将所接收到的气味信息与嗅觉记忆库中已存储的信息进行匹配。


4、品酒(sip)
接下来我们来品酒(sip)。喝一口酒,让酒液在口中转上一圈,使舌头的各部分尽可能地充分接触酒液,甜型酒宜快速将酒咽下从而避免产生甜腻感,而苦型酒则应该延长酒液在口中的时间,这样才能带来更加悠长的回甘。
在品酒以及用后鼻腔闻酒后,可以选择将酒咽下或吐出,随后感受酒的回味以判断酒的品质。